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Chambertin Grand Cru Rouge 2021
Chambertin Grand Cru - 2021
- Production:270 bouteilles et 12 magnums.
- Philosophie Le Roi Chambertin. Vin mythique, le plus grand des grands vins de Gevrey-Chambertin est souvent surnommé le « Roi Chambertin », qualificatif soulignant tout à la fois son titre incontesté de suzerain des grands crus du nord de la Côte de Nuits et le fait qu’il était souvent réservé pour être servi à la cour des rois de France. Notre Chambertin, d’une absolue rareté (un seul fût produit) est un vin de légende, de celles qui font rêver les plus grands amateurs dans le monde entier.
- Terroir Le Grand Cru Chambertin constitue le Cœur de Gevrey-Chambertin, tant d’un point de vue symbolique que géographique, puisque le lieu-dit se situe au cœur des 9 Grands Crus, au Sud du village. Les raisins proviennent d’une vigne de 50 ans située au pied du Chambertin, au milieu du climat. Les rangs partent de la Route des Grands Crus en direction du coteau. La vigne pousse ici sur un sous-sol calcaire mêlé de marne blanche
- Vinification et ElevageLes raisins sont triés à la main sur une table de tri puis éraflés à 100%. Le départ en fermentation est rapide et celle-ci est rythmée par des remontages et un pigeage léger réalisés quotidiennement. Après une semaine de macération post-fermentaire, le vin est soutiré et le marc délicatement pressuré. L’élevage se fera en fûts neufs issus des forêts de Chatillon (chênes aux grains très fins poussant très lentement) durant 16 mois avec un soutirage tous les 7 mois.
- Notes de dégustation:Très belle couleur rouge profonde, d’une belle viscosité. Le premier nez, intense et délicat, délivre de gourmandes senteurs de fruits rouges saupoudrés de sucre (framboise, groseille, cerise, cassis), de pêches et de feuilles de menthe fraîche. Une élégante touche boisée se dessine suivie de nuances de camphre, de cire d’abeille et quelques effluves de cigare. On retrouve des parfums épicés (poivre, cannelle, clou de girofle, paprika) qui viennent enrichir ce vin au nez d’une infinie complexité. L’attaque en bouche est superbe, dotée d’une belle acidité remarquablement bien intégrée. Les tanins, d’une grande finesse, apportent un certain caractère masculin typique du Chambertin. Sa structure exceptionnelle lui confère un immense potentiel de garde et d’évolution. Un vin d’une grande noblesse.
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