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Chambertin Grand Cru Rouge 2019
Chambertin Grand Cru - 2019
- Philosophie Le Roi Chambertin. Vin mythique, le plus grand des grands vins de Gevrey-Chambertin est souvent surnommé le « Roi Chambertin », qualificatif soulignant tout à la fois son titre incontesté de suzerain des grands crus du nord de la Côte de Nuits et le fait qu’il était souvent réservé pour être servi à la cour des rois de France. Notre Chambertin, d’une absolue rareté (un seul fût produit) est un vin de légende, de celles qui font rêver les plus grands amateurs dans le monde entier.
- Terroir Le Grand Cru Chambertin constitue le Cœur de Gevrey-Chambertin, tant d’un point de vue symbolique que géographique, puisque le lieu-dit se situe au cœur des 9 Grands Crus, au Sud du village. Les raisins proviennent d’une vigne de 50 ans située au pied du Chambertin, au milieu du climat. Les rangs partent de la Route des Grands Crus en direction du coteau. La vigne pousse ici sur un sous-sol calcaire mêlé de marne blanche
- Vinfication et élevageLes raisins sont triés à la main sur une table de tri puis éraflés à 100%. La vinification démarre grâce aux levures naturelles. La macération dure 3 semaines avec 5 jours de macération à froid à 12°C. Des pigeages aux pieds très légers sont effectués régulièrement. Une fois les moûts pressés, le vin est immédiatement mis en fût de chêne « demi-neuf » (fût neuf ayant contenu un Bourgogne Pinot Noir pendant quelques mois afin de limiter l’impact trop violent du bois neuf). Après 12 mois, le vin est soutiré puis remis dans un fût d’un an pour prolonger son élevage pendant encore 6 mois.
- Notes de dégustationTrès belle couleur intense d’un beau rouge vermillon. Les premiers parfums, au nez, sont frais et aériens, avec des odeurs d’épices, de l’osier, le thym, l’eucalyptus, la bruyère, le cèdre, un peu d’herbes coupées… On retrouve également la vanille et une touche de pâtisserie aux œufs. Nous sommes en présence d’un vin d’une grande élégance, fin et subtil. La bouche est fraîche, souple et ample, très veloutée. Elle est d’une grande longueur. On retrouve des arômes de torréfaction, de chocolat, un peu de pâtes de fruits, de la framboise, de suaves liqueurs de fruits rouges, une touche de cerises à l’eau de vie... La texture est très élégante, longue et fraîche avec un beau tanin bien intégré. On termine par un peu de chocolat et une touche saline légèrement réglissée qui prolonge encore l’impression en bouche.
- Récompenses
- IWC: 95/100
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