Nos vins
Morey-Saint-Denis Le Village Rouge 2022
Morey-Saint-Denis Village - 2022
- AppellationMorey-Saint-Denis
- Production 1 924 bouteilles
- PhilosophieSéduction. Comme le dit Laurent Delaunay : « mon premier coup de cœur pour ce climat qui réunit fraîcheur, élégance et profondeur remonte au milieu des années 1980 quand j’apprenais la viticulture et la vinification chez un très bon vigneron de Morey. Ses parfums entêtants de violette et de fruits bleus, qui se mêlent à mes souvenirs de jeunesse, ont toujours exercé sur moi un fort pouvoir de séduction ».
- TerroirLes raisins qui composent cette cuvée proviennent de quatre climats différents (Les Craies, Les Cognées, Les Corvées Creunilles et Les Cheneverys), tous situés en dessous du village, à l'est. Les vignes bénéficient de sols profonds et riches qui confèrent au vin qui en est issu une certaine puissance.
- Vinfication et élevageLa vendange est manuelle et suivie d’un tri sévère des grappes permettant de ne garder que les raisins les plus beaux. La récolte est ensuite entièrement éraflée puis mise en cuve. La vinification débute au contact des levures indigènes et dure une quinzaine de jours, rythmée d’un remontage quotidien et de légers pigeages. L’élevage en fûts de la cuvée dure 16 mois, dans des fûts aux grains très fins et à la chauffe légère (31% de fûts neufs).
- Notes de dégustationJolie couleur rouge framboise. Le nez, élégant et délicat, s'ouvre sur des arômes fruités de cerise, framboise et grenade, associés à des notes florales de rose. De subtiles touches d'épices douces (curry), et des nuances boisées évoquant le bois frais tout juste scié (merisier, cerisier, chêne), se mêlent harmonieusement. Discrète note mentholée. En bouche, l’attaque est ronde et souple, soutenue par des tanins enrobés qui structurent le milieu et la fin de bouche. La bouche est marquée par une légère et agréable sucrosité (dragée) et des arômes pâtissiers de génoise et de crème vanille. Ce vin, complexe et intriguant, dévoile une belle longueur en bouche et une finale toute en fraîcheur. Les petits tanins présents promettent de s’affiner, de se fondre encore davantage avec le temps et de permettre à ce beau vin de la Côte de Nuits de dévoiler tout son caractère en vieillissant.
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