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HOSPICES DE BEAUNE - Pommard Premier Cru Cuvée Dames de la Charité rouge 2022
HOSPICES DE BEAUNE - Pommard Premier Cru Cuvée Dames de la Charité 1er Cru - 2022
- La cuvée La cuvée Dames de la Charité rend hommage aux Sœurs hospitalières qui, aux côtés des fondateurs des Hospices de Beaune, consacrèrent leur vie aux soins des « pôvres et malades » et léguèrent souvent leurs biens à l’institution. Elle est composée exclusivement de Premiers Crus de l’appellation Pommard, issus notamment des climats Les Rugiens, La Refène, Les Combes Dessus et Les Petits Épenots, réunis progressivement au fil des donations. Les Rugiens, marqués par des sols marno-calcaires profonds et pierreux, apportent structure et tension, tandis que La Refène, sur des terres riches en calcaire, contribue à l’assise et à la capacité de garde. Les Petits Épenots, exposés au sud, ainsi que Les Combes Dessus, complètent l’assemblage par leur équilibre et leur finesse, donnant naissance à une cuvée structurée par la diversité de ces terroirs emblématiques de Pommard.
- Vinfication et élevageLes raisins ont été vendangés manuellement par le Domaine des Hospices de Beaune, puis triés avec rigueur avant égrappage et mise en cuve. Après décuvage et pressurage, les vins ont été confiés à la Maison Edouard Delaunay pour leur élevage en fûts dans ses caves. L’élevage s’est poursuivi pendant environ 18 mois jusqu’à l’assemblage final et la mise en bouteille.
- Dégustation: La robe présente une teinte rouge profonde et soutenue. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de fruits frais, dominés par un registre de fruits rouges et de baies. En bouche, le profil évolue vers des notes plus sombres, évoquant les fruits noirs relevés d’une nuance de cerise. L’ensemble se distingue par une matière dense, une structure affirmée et une profondeur persistante.
- Accords gourmands: La structure affirmée et la profondeur de ce Pommard Premier Cru Dames de la Charité appellent des mets de caractère aux textures généreuses. Il accompagne naturellement des plats mijotés tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse répond à sa densité.
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