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Pommard Premier Cru Les Chaponnières Rouge 2021
Pommard "Les Chaponnières" 1er Cru - 2021
- AppellationPOMMARD 1ER CRU
- Production 2521 bouteilles
- Philosophie Ancrage : Depuis 2019, ces vieilles vignes de Pommard premier cru Les Chaponnières sont les premières à être intégralement cultivées par notre maison, ce qui nous procure une meilleure mainmise sur le parcours technique, un meilleur contrôle de la qualité des raisins, et un lien plus étroit à la nature et au terroir.
- Terroir Situés à la sortie sud de ce village légendaire, en pied de coteau, immédiatement en dessous des fameux « Rugiens », Les Chaponnières constituent l’un des plus beaux terroirs "premier cru" de Pommard. Les sols relativement argileux sont profonds, constitués de bonne terre, profondeur que l’on retrouve dans les vins. Notre vigne, âgée d’environ 80 ans, constituée de vieux pieds noueux bien enracinés, semble avoir trouvé un parfait équilibre, insensible aux années qui passent. Ses raisins donnent un vin où s’expriment la profondeur et la complexité de son terroir.
- Vinfication et élevageLes raisins sont vendangés à la main, à pleine maturité, rapportés à la cuverie en petites cagettes, soigneusement triés et intégralement éraflés. Après quelques jours de macération à froid, la fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes. La durée de macération a été de 24 jours, ponctuée de remontages quotidiens en début de cuvaison puis de pigeages en fin de cuvaison. Ensuite, le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français au grain très fin avec 60% de fûts neufs.
- Notes de dégustationMagnifique couleur rouge, profonde, aux nuances grenat. Belle viscosité. Le nez, intense et expressif, révèle des parfums floraux de rose, de pivoine. Emergent ensuite des notes gourmandes, non dénuées d’une certaine sucrosité (clafouti vanillé à la cerise, coulis de fruits). Ample et fraîche, l’attaque en bouche témoigne d’une agréable tension et de tanins structurants. On retrouve de chaleureux arômes de chocolat blanc, de nougat et de cire d’abeille qui s’entremêlent harmonieusement. Elégante finale épicée. Ce grand vin de garde de caractère doté d’une belle acidité révélera tout son caractère en vieillissant.
- Récompenses
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