Nos vins
Savigny Lès Beaune Le Village Vieilles Vignes Rouge 2019
Savigny-lès-Beaune Village - 2019
- Production3003 bouteilles
- PhilosophieLes rouges de Savigny constituent pour nous l’introduction aux villages rouges de la Côte de Beaune. Ce sont des vins faciles d’abord, expressifs, francs et frais, qui affirment volontiers un certain caractère.
- TerroirNotre cuvée est issue d’une parcelle située à 250 mètres d’altitude sur les contreforts du cône alluvial de la rivière Le Rhoin qui traverse le village, face à la Montagne de Corton. Le sous-sol est constitué de marnes riches en argile, ce qui apporte de la finesse mais aussi de la puissance au vin./li>
- Vinfication et élevageLa vendange est entièrement éraflée. La fermentation débute après 4 jours de macération, sans sulfites, grâce aux levures indigènes et dure 18 jours. L'extraction des composés du raisin est faite par de légers remontages quotidiens, seul un pigeage est pratiqué au moment le plus intense de la fermentation. L'élevage en fûts de chêne dure environ 12 mois, avec 25% de fûts neufs des forêts de l’Allier.
- Notes de dégustationMagnifique couleur rouge profonde. Nez riche et complexe d’épices (baies de genièvre), avec une touche résineuse de sève de pin, et de profonds arômes de fruits bleus (myrtille). Très belle attaque en bouche, puissante et concentrée, des fruits sauvages, quelques touches fumées. Une jolie salinité qui apporte une sensation de pureté et fraicheur. Très beau vin, très bel équilibre et magnifique potentiel de garde.
- Récompenses
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