Nos vins
Bourgogne Aligoté La Vigne Du Professeur Feuillat Blanc 2020
Bourgogne Aligoté Régionale - 2020
- PhilosophieLongtemps peu considéré, le cépage Aligoté est en train de renaître grâce au travail de quelques vignerons passionnés. Il est important pour la maison Edouard Delaunay de prendre sa place dans ce renouveau. Notre Aligoté est un vin de terroir, une sélection parcellaire provenant d’une parcelle unique de vigne cultivée à quelques centaines de mètres de notre cuverie.
- TerroirCe vin provient d’une parcelle de vieilles vignes d’aligoté plantée par l’ancien professeur d’œnologie de Laurent Delaunay, le professeur Feuillat. Située sur la colline historique de Vergy qui fait face au Château de Charmont, cette parcelle en forte pente est orientée sud-est à une altitude comprise entre 420 et 450 m, sur des sols de terres blanches très calcaires.
Elle est située à proximité immédiate de l’Abbaye de Saint-Vivant dont les moines ont créé et exploité la célèbre Romanée Saint-Vivant au Moyen Âge. Cette abbaye est actuellement sauvegardée et entretenue grâce à une grande opération de mécénat à laquelle la famille Delaunay, très attachée à ce site, participe activement. - Vinfication et élevageIl s’agit de la dernière parcelle récoltée par la maison en septembre 2018. Les raisins, vendangés à la main, étaient à parfaite maturité avec une teneur en acidité élevée comme il convient à ce cépage.
Après un pressurage léger, la fermentation a démarré en cuve puis le moût a été entonné afin de terminer sa vinification en fût de 2, 3 et 4 ans. L’élevage court a duré 4 mois, sur lies avec des batonnages réguliers. L’embouteillage a été réalisé de manière précoce, après la fermentation malolactique, afin de capturer les beaux arômes frais et floraux du vin. - Notes de dégustation Belle couleur jaune pâle, très joli nez empreint de pureté, notes expressives d’ortie, d’herbes fraîchement coupées, touche de citron, de mandarine, panier de fruits. Vin tendu et ciselé, droit, extrêmement rafraîchissant. Très belle attaque en bouche, alliance de fraîcheur et de maturité, notes minérales de silex et finale de sucre d’orge.
- Récompenses
- Neil Beckett : 84-85/100
- Jasper Morris : 86/100
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