Nos vins
Bourgogne Côte d'Or Chardonnay Blanc 2020
Bourgogne Côte d'Or Chardonnay Régionale - 2020
- Philosophie L’appellation Bourgogne Côte d’Or est une nouvelle appellation créée à partir de la récolte 2017. Elle a pour finalité de proposer l’aristocratie des appellations régionales en Bourgogne avec des raisins provenant en exclusivité des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, philosophie à laquelle adhère sans réserve la maison Edouard Delaunay.
- Terroir Notre cuvée est issue d'une sélection de raisins de Chardonnay de la Côte de Beaune, principalement d’Auxey-Duresses et de jeunes vignes de Meursault. Les parcelles d'origine sont conduites de manière à obtenir des raisins mûrs et aromatiques. Cette concentration aromatique est amplifiée par l’orientation Sud-Sud-Est des parcelles.
- Vinfication et élevage Vendangés à la main, les raisins sont triés et pressurés immédiatement. Le moût est débourbé en cuve, puis vinifié entièrement en fûts de chêne (15% de fûts neufs) à basse température pendant 1 à 3 mois. L'élevage qui s’ensuit dure environ 12 mois, accompagné, au cas par cas, de bâtonnages réguliers. Une vinification de grand vin blanc de Bourgogne.
- Notes de dégustationBelle couleur jaune citron. Premier nez floral (fleurs blanches de printemps : narcisse, lys sauvage, muguet) suivi de senteurs de pâtisserie (marron glacé, tarte aux poires, vanille) et d’infusion (tilleul, verveine). Attaque en bouche riche où se développent des arômes de sucre d’orge, de citron confit, de mandarine avec un rappel d’herbes et d’épices (coriandre) et de noisette grillée. Vin d’une belle amplitude et maturité qui s’exprimera au mieux après une ou deux années. Finale avec une touche de minéralité (silex).
- RécompensesJasper Morris : 89 /100 - James Suckling : 88/100
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