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Pommard Premier Cru Les Chaponnières Rouge 2019
Pommard "Les Chaponnières" 1er Cru - 2019
- Philosophie Ancrage : Depuis 2019, ces vieilles vignes de Pommard premier cru Les Chaponnières sont les premières à être intégralement cultivées par notre maison, ce qui nous procure une meilleure mainmise sur le parcours technique, un meilleur contrôle de la qualité des raisins, et un lien plus étroit à la nature et au terroir.
- Terroir Situés à la sortie sud de ce village légendaire, en pied de coteau, immédiatement en dessous des fameux « Rugiens », Les Chaponnières constituent l’un des plus beaux terroirs "premier cru" de Pommard. Les sols relativement argileux sont profonds, constitués de bonne terre, profondeur que l’on retrouve dans les vins. Notre vigne, âgée d’environ 80 ans, constituée de vieux pieds noueux bien enracinés, semble avoir trouvé un parfait équilibre, insensible aux années qui passent. Ses raisins donnent un vin où s’expriment la profondeur et la complexité de son terroir.
- Vinfication et élevage Après une vendange manuelle réalisée à pleine maturité, les raisins sont soigneusement triés afin d’intégrer 30% de vendanges entières dans la cuvée. La macération a duré 21 jours, suivie de 17 mois d’élevage en fûts (dont 30% de fûts neufs).
- Notes de dégustationL’œil est d’abord attiré par la couleur profonde et sa consistance presque sirupeuse qui donne une impression d’épaisseur. Premier nez de café, de kirsch, de chocolat et de cerise mure. On est immédiatement frappé par une incroyable complexité. Poivre Sichuan, chocolat noir, herbes séchées, épices… Vin d’une impressionnante densité aromatique. L’attaque en bouche est superbe : ample, riche et complexe, mariant étonnamment fraîcheur et densité. Les tanins témoignent d’une parfaite maturité. On a des notes de marinade et de genièvre. Parfait équilibre entre sucrosité et acidité : un très grand vin produit dans une grande année.
- Récompenses Jasper Morris : 91-93/100
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