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Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cherbaudes Rouge 2018

Gevrey-Chambertin "Les Cherbaudes" 1er Cru - 2018

  • PhilosophieMystère des climats : Le premier cru Les Cherbaudes illustre magnifiquement la magie des climats de Bourgogne. Peu connu, assez confidentiel, il doit son équilibre à la profondeur de ses sols, assez unique en cet endroit. C’est pour cette raison, affirme la tradition, que se trouvait là à l’époque médiévale un cimetière. Que l’on se rassure : il n’en reste aucune trace… 
  • TerroirNiché dans une petite dépression, sous les Mazis-Chambertin et les Chapelle-Chambertin, tous deux grands crus, sur une très légère pente tournée vers le levant, le climat Les Cherbaudes bénéficie de sols rouges profonds et peu caillouteux qui gardent une certaine humidité et assurent une maturité régulière aux raisins. Ils produisent ainsi d’année en année des vins élégants, profonds et magnifiquement équilibrés. 
  • Vinfication et élevageLa vendange est manuelle et est suivie d’un tri sévère des grappes permettant de ne garder que les raisins les plus beaux. La récolte est ensuite éraflée puis mise en cuve. La vinification se fait par levures indigènes et dure 20 jours, rythmée d'un pigeage quotidien permettant d'apporter couleur et tannins au vin. L’élevage en fûts de la cuvée dure 18 mois : les 6 premiers mois dans un fût d'un vin (un an) puis 12 dans deux fûts : l'un neuf et le second de deux vins. Les fûts sont sélectionnés pour l'origine de leur bois, issus de chênes de la forêt de Cîteaux. 
  • Notes de dégustationTrès belle couleur rouge foncé. Beau nez ouvert et expressif aux parfums de fruits (cerise noire, gelée de fruits rouges, liqueur de framboise), de fleurs (violette), d’épices (cannelle, cumin, thym) et de notes boisées (tabac blond, cèdre, tourbe). Notes plus minérales de cailloux calcaires humides et de silex. L’attaque est ronde et empreinte d’une certaine sucrosité. La bouche est très précise avec des arômes de fruits bleus, de cerise et de chocolat. Vin très élégant qui se termine par une jolie acidité complétée de tanins fins. 
  • RécompensesJasper Morris: 91-93 ***/100

95,00 € TTC / La bouteille

Prix dégressif à partir de 6 bouteilles: 79,00 € / La bouteille