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Appellation

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Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes Rouge 2018

Gevrey-Chambertin "Aux Combottes" 1er Cru - 2018

  • PhilosophieTout d'un grand ! : S’il fallait un seul mot pour définir le premier cru Aux Combottes, ce serait "plénitude". En effet, sa situation en fait l’un des plus grands, si ce n’est, à notre avis, le plus grand des premiers crus de Gevrey-Chambertin. Les Combottes sont des vins profonds, riches, équilibrés qui mériteraient d’être classés en grands crus. 
  • TerroirCoincés entre ses deux illustres voisins que sont le Latricières-Chambertin Grand Cru au nord et le Clos-de-la-Roche Grand Cru au sud, Aux Combottes font figure d’exception, seule parcelle de Premier Cru à figurer au milieu de la longue bande ininterrompue de Grands Crus qui relie Gevrey à Morey. Cette anomalie probablement due à des raisons de rivalité entre les villages donne l’occasion aux amateurs de profiter de ce magnifique Premier Cru qui réunit toutes les qualités d’un grand ! 
  • Vinfication et élevageLa vendange est manuelle est suivie d’un tri sévère des grappes permettant de ne garder que les raisins les plus beaux. La récolte est ensuite éraflée puis mise en cuve. La vinification se fait par levures indigènes et dure 20 jours, rythmée d'un pigeage quotidien permettant d'apporter couleur et tannins au vin. L’élevage en fûts de la cuvée dure 18 mois : les 6 premiers mois dans un fût d'un vin (un an) puis 12 dans un fût d'un demi vin, c'est à dire préalablement utilisé 3 à 6 mois pour l'élevage de Bourgogne rouge. Les fûts sont sélectionnés pour l'origine de leur bois, issus de chênes de la forêt de Cîteaux. 
  • Notes de dégustationMagnifique couleur profonde. Nez expressif de cassis et de gelée de fruits avec une nuance d’abricot sec. Boisé fin et élégant avec des notes d’écorce et de chlorophylle. Touches épicées (curcuma, muscade). Superbe attaque en bouche profonde témoignant d’une magnifique maturité. Vin ample, puissant et profond avec des arômes plus complexes de chocolat noir, de cerise à l’eau-de-vie, de fougères et de mousse humide. Tanins mûrs bien présents signes d’un grand potentiel de garde. 

97,00 € TTC / La bouteille

Prix dégressif à partir de 6 bouteilles: 81,00 € / La bouteille