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Chevalier Montrachet Grand Cru Blanc 2018
Chevalier-Montrachet Grand Cru - 2018
- PhilosophieAu nombre de cinq, les grands crus de Montrachet sont sans nul doute ce qui se fait de mieux au monde pour le cépage Chardonnay. On accède ici au sommet des plus grands vins blancs, à l’harmonie parfaite entre un terroir et un cépage. Elever et proposer l’un de ces vins de légende est une chance unique et un honneur pour la Maison Edouard Delaunay que nous n’aurions jamais cru possible il y a encore quelques années.
- TerroirSitué juste au-dessus du Montrachet, sur des sols calcaires moins profonds à la fois marneux et caillouteux avec une prédominance des calcaires durs, la parcelle des Chevalier-Montrachet domine la colline. La parcelle de notre cuvée bénéficie d’une exposition plein est, en terrasse. La vigne de 40 ans d’âge, avec une grande diversité génétique provenant des sélections massales, confère au vin délicatesse, profondeur et minéralité.
- Vinfication et élevageLa vendange est manuelle et un premier tri des raisins se fait à la vigne. Après un pressurage doux des baies, les meilleurs jus sont sélectionnés puis vinifiés en fût, sans sulfites et à basse température. L'élevage en fût dure 18 mois. Les 6 premiers mois d'élevage se font dans un fût de 3 vins pour ne pas trop marquer ce Grand Cru. Après quoi, le vin est entonné dans un fût plus jeune, afin de peaufiner la structure et la complexité du vin. Cette seconde phase d'élevage dure 12 mois.
- Notes de dégustationTrès belle couleur pâle. Premier nez discret teinté de nuances de farine de froment et de miel, un peu d'amande, de sucre glace avec une petite note minérale de pierre à fusil. Belle attaque en bouche ample, fraîche, délicate, subtile, toute en équilibre. Revenons au nez : on a maintenant des notes de nougat, de vanille, de praline, de pain d'épices et un peu de rhum. Des nuances fraîches et épicées font leur apparition : verveine, gingembre, poivre, fleurs et fruits exotiques, suivies d’arômes d’agrumes, de fruit de la passion, de notes plus mentholées d’herbes fraîches. Merveilleux équilibre entre délicatesse, subtilité, persistance et puissance. Un grand vin de connaisseurs qui développera avec les années une incroyable complexité aromatique.
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