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HOSPICES DE BEAUNE - Savigny Lès Beaune Premier Cru "Cuvée Fouquerand" Rouge 2018
Savigny-lès-Beaune Premier Cru - Cuvée Fouquerand 1er Cru - 2018
- La cuvée Denis-Antoine Fouquerand et son épouse Claudine firent leurs legs aux Hospices en 1832 et 1844. Ce vin provient de plants fins de Pinots dans les Talmettes, datant de 1965 et 1966, des Gravains, en partie plantés 1958, et Serpentières, datant de 1997. La Cuvée est constituée de certains des vignobles les plus réputés de Savigny, provenant des coteaux exposés vers le Sud
- Vinfication et élevageCe vin a été vinifié par la charismatique œnologue des Hospices de Beaune, Ludivine Griveau. Les raisins sont récoltés à maturité idéale avant un tri rigoureux. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les raisins égrappés sont encuvés et maintenus à froid avant la fermentation. Très peu de pigeages (1 par jour) ont été nécessaires pour extraire la richesse extraordinaire du millésime 2018. La fermentation est suivie d’une macération de 7 jours. Les marcs sont ensuite pressurés et seuls les vins de goutte et de début de presses sont utilisés pour réaliser cette cuvée. Elevage de 18 mois en fût neufs issus de la forêt de Bertranges (Nièvre) par la suite confié à la Maison Edouard Delaunay
- Notes de dégustationTrès belle couleur rouge bleutée avec une belle viscosité. Le nez est complexe et profond, avec des notes de cire et de bois noble, un peu de mousse humide, d’humus et de fougère. Viennent ensuite des arômes de fruits cuits (prune), de coulis de fruits rouges, de sureau et de mûre. L’attaque en bouche est superbe, ample et veloutée avec une belle acidité assez ferme. On retrouve des parfums de cornouille et de mûre, d’aubépine et une touche de menthe si typique du terroir froid de Savigny. Une pointe de silex rappelle également la présence de cailloux calcaires dans les sols. Un très beau vin complexe et frais doté de beaux tanins élégants qui lui assureront une garde de plus de 10 ans.
- Récompenses Liste des récompenses
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