Nos vins
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Baudines Blanc 2018
Chassagne-Montrachet "Les Baudines" 1er Cru - 2018
- PhilosophieNous sommes heureux de pouvoir illustrer le rôle du terroir en Bourgogne, au sein de l’un des villages les plus prestigieux pour ses grands vins blancs, avec nos deux cuvées parcellaires de Chassagne-Montrachet Premier Cru dont les caractères si tranchés et différents sont le reflet fidèle des terroirs singuliers dont ils sont issus.
- TerroirRelativement confidentiel, le Premier Cru Les Baudines est situé à l’extrême sud du village, à la limite du village de Santenay qu’il touche, au-dessus des Morgeot. Exposé sud-est, sur un sol de marnes blanches très calcaires, ce Premier Cru fait partie des plus hauts en altitude. Ce climat est connu pour apporter fraîcheur et minéralité aux vins.
- Vinfication et élevageAprès un pressurage doux des baies, la vinification est intégralement réalisée en fût, à basse température. Durant l'élevage, des bâtonnages réguliers et délicats sont effectués pour apporter au vin davantage de rondeur et de richesse. L’élevage en fût dure 13 mois (25% de fût neuf).
- Notes de dégustationBelle couleur jaune or pâle, premier nez discret de châtaignes et de marron glacé, de cire d'abeille, de biscuit et de dragée, qui se développe progressivement vers des fruits jaunes, des notes de pollen et de fleurs blanches (pâquerette, églantine), de céréales et de moisson. Viennent ensuite des touches vanillées et de pâte d'amande. L'expression aromatique monte en puissance vers une complexité exceptionnelle. Ce sont maintenant des parfums rafraîchissants d'agrumes douces : de bergamote et de mandarine confite avec une note de jasmin. En bouche, après une attaque très ronde et profonde apparaissent tension et minéralité, un peu de silex. Le vin est soutenu par une jolie acidité qui se termine par une légère sensation saline. Quelques touches anisées et légèrement toastées complètent la fin de bouche. Sans nul doute un vin exceptionnel et l'un de nos plus beaux blancs 2018.
- Récompenses Jasper Morris: 91-94 **** /100 Neil Beckett: 93/100
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